Forberedelse

1. Kok sona masoori ris og sett til side for å kjøle seg ned.
2. Stek sesamfrø på middels varmen, til den blir lysebrun i fargen. Det vil begynne å pop opp og slippe aroma. Ta av fra pannen og la den avkjøles.
3. I samme steke pannen, Stek linser og krydder-chana linser, urid linser, sennepsfrø, kumminfrø, svart pepperkorn, hel røde chili og 5-6 karrieblader. Fortsett å røre til den blir lysebrun, fjern fra pannen og la det avkjøle.
4. Til krydder er nedkjøl, begynn å lage tamarind vann. Hvis du bruker tamarind konsentrert paste, oppløs den i 1 kopp varmt vann eller hvis du bruker hele tamarind, sett inn ei lite kalk-størrelse ball og sett i varmt vann i 15-20 minutter og press deretter ut alt masse med hjelp av silen.
   Når sesamfrøene er avkjølt helt, slip dem og legg til side for garnering.
   Slipe stekt krydder til et grovt pulver.
   Nå kan du forberede tamarind ris. Varm oljen på en middels varme, når det er varmt, legg til sennepsfrø og la det være til de spretter.
   Deretter tilsettes hele rød chili og 4-5 karri blader, sauté i et minutt.
   Legg til peanøtter og stek til de blir lysebrune.
   Legg deretter til tamarindvannet.
   Tilsett ferskt krydderpulver, gurkemeiepulver og salt – med tanke på mengden salt spesielt hvis du allerede har tilsatt salt til ris.
   Bland alt sammen og la det simre i 2 minutter.
   Kok blandingen til den blir tykkere og blir en pastalignende konsistens.
   Deretter legges tilberedt ris.
   Bland forsiktig til hele masala-paste har jevnt belagt riset.
   Til slutt, pynt din tamarind ris med bakken sesamkraft. For ekstra tekstur, legg til hele stekt peanøtter for smak og servering.
   Server med frisk yoghurt eller raita.