Forbredelse:

1. Suge urid linser og moong linser i nok vann over natten. Om morgenen skyller linser med vann og legg til side.
2. Overfør dalen til en matprosessor / blender. Slip med lite vann. Prøv å ikke bruke for mye vann.
3. Overfør spilt linser til en stor skål og tilsett 1/2 ts salt i den.
4. Ved bruk en skje pisk spilt linser i 7-8 minutter til det blir mykt og luftig. Dette trinnet er svært viktig for å lage myke vada.
5. Varm olje i en dypt stekt panne på middel varmen. For å lage Vada, våt hendene dine og ta en 1-2 ss smør [avhengig av hvor stor eller liten du vil ha din vada å være].
6. Slipp vada forsiktig inn i oljen.
7. Stek til Vada er gyldenbrun på hver side. Gjenta til alle smuss er ferdig. Tørk på et kjøkkenhåndkle.
8. Slipp de stekte vadaene i en panne med lunkent vann i omtrent 20 minutter.
9. Etter 20 minutter, fjern en vada og klem den mellom hendene for å fjerne vann. Klem forsiktig slik at du ikke bryter vada. Gjenta med alle vadas,
10. Visp yoghurt til den er kremaktig og glatt. Tilsett lite vann, rundt 2-3 ss for å få det til å tykk konsistens.
11. Hel den yoghurt over vadas. Vada bør bli helt nedsenket i yoghurt. Hel tamarind-date chutney over yoghurt.
12. Strø spiskummen pulver, rødt chilipulver, chaat masala og svart salt til smak over yoghurt og server.