Protection
- Servering: 4
- Forbredelsestid: 20 Minutter
- Matlagingstid: 25 Minutter
- Vanskelighets Nivå: Lett
Prøv denne oppskriften på den perfekte måten med mint og tamarind i perfekt kokte poteter.
Ingredienser
- 750g poteter, skrelles, kuttes i 1 tommers kuber
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 1/2 ts sennepsfrø
- 1 ts kummen frø
- 1 ts rød chili flak
- 1 Laurbærblad
- 1 ts fennikelfrø
- 1/4 ts TRS nigella frø
- 1 ts fenegreekblader, gjennomvåt i varmt vann
- 1/2 ts asafoetida
- 1/2 ts TRS carom frø
- 1 ts TRS mango pulver
- 1 ts TRS tørr mynteblader
- 3 ts jordnøttolje eller vegetabilsk olje
- 1 tsp tomatpuré
- 1 ts hakket hvitløk paste
- 1 ts hakket ingefærpaste
- 2 ts pulped tamarind
- Rock salt eller salt etter smak
- 2 ts naturlig yoghurt
- Liten haug med fersk koriander
Preperation:
- Forkok potetene i en stor panne med en klype salt og gurkemeiepulveret, dette tar ca 5 minutter.
- Tørk og legg et kjøkkenhåndkle slik at potetene dampes. Sette til side.
- Legg en stor sautépanne på lav varme og legg til oljen. Når oljen er varm, legg til sennepsfrø, fennikelfrø, nigella frø, asafoetida og TRS ajwain frø. Rør godt inn i oljen, rør deretter alle resterende nøkkel krydder og stek til duftende.
- Legg til tomatpuré, hvitløk og ingefær. Rør og stek i 1 minutt.
- Legg til poteter, pels og rør godt. Pass på at potetene er kokt gjennom, og litt sprø på utsiden.
- Legg til fenegreekbladene, mango pulver, mynteblader og tamarindmasse.
- Kok i ytterligere minutt, fjern fra varmen, plasser et lokket på pannen og la det stå i 10 minutter.
- Tilsett fersk koriander, og server med chapattis og litt naturlig yoghurt
