For kokende erter:
I en bolle med kokende vann legg til erter for å myke dem.
Pass på at erterene svulmer opp litt etter koking. Sjekk om de er kokt og slå av varmen.

For kokende løk:
Kok langhakkede løk i vann for bedre sliping.
Løk blir hvite etter å ha kokt og pust opp litt.
Slå av flammen og slip den til en fin lim etter at den er avkjølt i en stund.

For Frying Paneer Cubes:
Varm oljen i en panne og dyp stek panneerbiter til gyldenbrun. Stek på høy flamme, men ikke brenne.

Forbered sausen:

I en tung bunnpanne varm en matskje med olje og legg til løvblader og kumminfrø.
Når de knekker, legg til ginger hvitløk pasta og løk pasta. Bland godt og kok i et minutt.
Legg nå krydder som salt, gurkemeiepulver, korianderpulver og rødt chilipulver. Sett den hakkede grønne chilien og bland godt sammen for å kombinere masalasene godt.
Kok til olje begynner å skille krydder og gir ut aroma.
Legg nå tomatpuréen og lag på middels flamme for grundig blanding av ingredienser.
Når det begynner å frigjøre olje, legg til korianderblader og bland.
Deretter legger du til vann og garam masala. Rør og kok i noen minutter til vannet fordamper.
Nå legg til erter og stekt paneer til den. Rør med lette hender og beleg dem godt med sausen.
Etter grundig matlaging overfør det tilberedte fatet i en serveringsskål og garnér med friske korianderblader. Server det varmt.